Ogni mese, l'Hotel West End mette in luce uno dei volti che animano quotidianamente la nostra struttura. Questo mese, incontriamo lo Chef Pedro Correia Da Silva, arrivato cinque mesi fa per prendere le redini delle cucine del ristorante Le Siècle. In poche parole, puoi presentarti? Mi chiamo Pedro Correia Da Silva, ho 38 anni e sono arrivato all'Hotel West End cinque mesi fa. Sono cresciuto a Lugano, nella Svizzera italiana. Provengo da una famiglia di ristoratori e ho mosso i primi passi nella pizzeria dei miei genitori, che mi ha trasmesso fin da piccolo la passione per la cucina e la convivialità a tavola. Nel tempo libero, mi dedico al giardinaggio. Ho la fortuna di avere un piccolo giardino a casa, a Saint-Laurent-du-Var, dove coltivo il mio albero di limoni e altre piante.

Cosa ti piace di più del tuo lavoro?

Ciò che amo di più del mio lavoro è scoprire nuovi prodotti e il costante rinnovamento! Mi piace esplorare le specialità di diverse regioni.

Le mie esperienze come lavoratore stagionale mi hanno permesso di imparare moltissime ricette uniche. In Corsica, ad esempio, ho scoperto la carne di vitello corsa allevata in riva al mare, che abbiamo utilizzato per preparare una tartare eccezionale. Questa professione è una continua ricerca di apprendimento e curiosità.

Quale consiglio daresti a un nuovo collega che si unisce al tuo team?

Prima di tutto, consiglierei di essere diligente, appassionato e totalmente dedito a ciò che fa. E per chi è alle prime armi, il consiglio più importante è quello di rimanere attento per poter imparare giorno dopo giorno.

In hotel, qual è il tuo posto preferito?

Ovviamente, la cucina! È il mio posto preferito, il cuore pulsante da cui provengono tutti i deliziosi piatti e le carni alla griglia serviti ai nostri ospiti.

Qual è il tuo ricordo più bello dei tuoi cinque mesi in hotel?

Il mio ricordo più bello rimane il lancio del mio primo menu, quando sono arrivato la scorsa estate, dato che non era cambiato da un po'. È stato un momento meraviglioso di condivisione: tutta la squadra ha lavorato insieme con impegno per impiattare i piatti.

Quale consiglio daresti agli ospiti dell'hotel per godersi al meglio il loro soggiorno?

Il mio consiglio è di pranzare al ristorante Le Siècle per godersi la terrazza e la vista mozzafiato sulla Promenade des Anglais. È un ristorante incantevole dove potrete gustare un delizioso aperitivo, assaggiare i cocktail del nostro barman e assaporare i nostri piatti, in particolare la specialità del giorno! È un ristorante splendido dove potrete gustare un delizioso aperitivo, assaggiare i cocktail del nostro barman e assaporare i nostri piatti, soprattutto la specialità del giorno!